.

Bom gente, mais um fim de semana chegou,e nada melhor do que uma salada pra aliviar o calor.

O CANELA tem umas dicas básicas pra voce!

As saladas são componentes importantes de todos os cardápios.Dividem-se em 3 grupos.

Saladas verdes/simples,saladas acompanhamento,saladas compostas.

Saladas verdes/simples- escolhendo folhas verdes/verduras apropriadas e fazendo uma boa combinação com molhos,cria-se uma enorme variedade de produções.Existe uma classificação de tipos de folhas,de acordo com seu sabor e caracteristicas.

Folhas suaves,folhas picantes,folhas amargas,ervas e flores.Alguns cuidados são essenciais na produção das saladas,como higienizar e armazenar corretamente e finalmente cortar,de preferência sem o uso de faca e no tamanho certo de uma mordida.

Saladas acompanhamento- Dentro dessa categoria,podemos encontrar as saladas de vegetais,de batatas,de grãos,leguminosas e frutas.São saladas que completam alguma produção,como grelhados,assados ou frituras.

Saladas compostas- São saladas preparadas cuidadosamente arrumando-se diversos ingredientes.Não há regras para a composição destas saladas,mas deve haver sentido funcional,harmonia sensorial e aspectos contrastantes e não conflitantes.

Bom,seja qual for a sua escolha aproveite bem a sua salada e o seu final de semana!!!

fonte:Chef Renato Caleffi

Todos os pratos do Canela em Pau são servidos com uma salada!!!